L'Uliveto

Il nostro uliveto è la nostra ricchezza.
Il nostro olio è la nostra linfa.

Per questo, ci prendiamo cura dei secolari alberi di olivo che si ergono nel nostro podere, rispettando ogni delicato ritmo della natura. Per darvi il nostro olio, franto con amore, professionalità e passione.
La straordinaria biodiversità del nostro territorio ci regala tre tipologie di olivo: il frantoiano, il leccino e il moraiolo.
Tre alberi meravigliosi, tre storie tutte da raccontare, gustandone i suoi frutti.

Quando giunge la stagione, raccogliamo le olive e la sera stessa le portiamo al frantoio, perché la freschezza è fondamentale, ottenendo un alto tasso di polifenoli e mantenendo un basso tasso di perossidi. La gramola è solo di quaranta minuti, e la frangitura notturna viene effettuata a freddo. Non superiamo mai i 23°, perché lavoriamo con calma, con perizia e con precisione.

Ecco che, dagli alberi che vedete alla vostra tavola, giunge un olio superbo, finissimo, che al palato esprime tutte le sensazioni della Toscana, un gusto che rimarrà impresso come un ricordo di queste terre, nei vostri cuori.

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